![](../images3/Li_Cardelina10_19.jpg)
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Pour
la 4ème fin d’année consécutive, l’office de tourisme a déplacé
la foule en substituant aux arts plastiques habituels ceux de la table avec les
fameux treize desserts de Noël.
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Cette présentation impeccable, aussi belle à
regarder qu’à déguster, est évidemment due à « Li Cardelina »,
groupe des arts et traditions populaires du Haut Comtat, et plus particulièrement
à Sylvie Courbet et Paule Vincent, vêtues du costume traditionnel.
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Ces
élégantes dames présentent notamment la pompe à l’huile, fougasse sucrée
à l’huile d’olives, et la panade de Noël, pâte à pain aux pommes râpées
et au miel. D’autres recettes, précédant les desserts, figurent dans des
cadres sur les murs : cardes en sauce blanche, gratin d’épinards, morue
en capilotade.
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Et
nos ambassadrices du bien manger de nous rappeler : « Certaines
de ces recettes étaient déjà utilisées à Bollène au XVIIe siècle. Elles
sont arrivées jusqu’à nous. Ne les perdons pas. Car si la Provence, qui perd
déjà sa langue et son accent, perd aussi sa cuisine, que lui restera-t-il ? »
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